Cette cuisine aux mille mets est si riche et si variée qu’il faut être très tôt initié ou né coréen pour identifier la multitude de plats et les extraordinaires nuances de saveurs des préparations culinaires.

Dans une métropole trépidante comme Séoul, résolument tournée vers la modernité, il est frappant de voir combien les coréens sont attachés à réhabiliter, maintenir et à exalter leur passé, leurs traditions, leur art de vivre.

La zone démilitarisée (DMZ) qui fait office de frontière entre les 2 Corée est à 60 km au Nord de Séoul. Cette zone de 4 kms de profondeur court sur toute la largeur de la péninsule Coréenne, soit 247 kms d’Est en Ouest.

L’état Coréen à partir des années 2000 prit sur lui de raser ce qui restait de ces édifices et de reconstruire à l’identique le plus scrupuleusement et le plus minutieusement du monde les 5 palais royaux ainsi que les vestiges de la muraille d’enceintes de Séoul et les 2 dernières portes qui restent

Comme toute les métropoles de la démesure, comme toute les mégalopoles asiatiques qui ont connu un développement frénétique Séoul, la ville du tout-voiture se rêve en ville durable, verte, respectueuse de ses piétons et où l’air serait respirable.